老家味道,云南镇雄三角汤圆-云南一县一品网站-华夏一县一品网

老家味道,云南镇雄三角汤圆

   日期:2020-11-08     浏览:331    
          汤圆是中国的代表小吃之一,是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆。但是镇雄汤圆和其他地方的汤圆外形完全不同,属于三角体。所以镇雄人年年吃汤圆的时候,大人们总是爱念叨给小孩子们猜的一个谜语说的是:
      一群鹅,飞下河,漂的漂,落的落。
      大人话音未落,小孩子们马上抢答:汤圆,汤圆,汤圆么,哪个认不得?
      果真是汤圆。一个个小肚如鼓的“三角体”汤圆撒入滚水锅中,沉沉浮浮,像一群淘气的小鹅在河塘里自由嬉戏。
       镇雄多山,世代繁衍生息于此的百姓大多靠山吃山,人们为了求得风调雨顺、山间物产丰腴,往往在辞旧迎新的春节,捏制山形汤圆,作为供奉山神的祭品。斗转星移,三角形汤圆也成了镇雄传统小吃。

汤圆的选材配料颇为讲究,一般选用上等糯米(或高粱),浸泡一夜后,舂成细面,在阴凉的地方晾干,再将桔皮、花生、冰糖等作料研成细末,用生猪板油揭去膜皮,倒入研好的花生、冰糖、桔皮细末,再倒入熬成浆的红糖,拌成“富油包心”。

别处的风俗,汤圆是正月十五元宵节的主打食品,在镇雄,可不是这样的。我们吃汤圆,是在正月初一早上。这一天,镇雄几乎家家户户包汤圆,吃汤圆。

这一天,一家老小,男男女女全都团聚在一起,包括出嫁了的女儿也大早早的带着丈夫,儿女来拜年了,汤圆的馅是甜的,暗喻着大家的心都是甜的,祝福着大家新年开始,一年到头生活都像汤圆一样甜甜蜜蜜。

       当然,包汤圆的时候,如果家有调皮的小妹子,就会故意包上几个盐巴或者辣子面做馅的汤圆,专门盛给大姐夫二姐夫,整他们出出不伤大雅的洋相,逗一家人玩笑的。全家笑起来了,亲情融融,其乐融融。这年,就真正的过得喜庆多多了。

随着人们对镇雄汤圆的喜爱,现如今,镇雄汤圆已经成为昭通名特小吃,不止是过年,平常也能吃到了。


           来源/@昭通文旅 文字:闵玉吉 图片:龚占睿
 
 
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